單眼皮的世界

繼上次義大利麵與日本和風炒麵的對決之後，這次要挑戰的是米粉湯與炒米粉的對決！

(還沒看過義大利麵與日本炒麵對決的往這走→→https://reurl.cc/rvYak)

事實上，米粉並非我所擅長料理的食材之ㄧ啊！(←←你有真正擅長料理的食材嗎？)

不過喜歡吃炒米粉，應該多少炒出來不會太難吃吧！所以就先來備料囉！

今天要使用的米粉是 源順食品所出產的有機米粉 白米口味與糙米口味。

今天我會用白米米粉做炒麵，糙米米粉做米粉湯！

米粉包裝上，一樣有烹煮的教學，以及保存方式，另外也有清楚的營養價值說明。

我們也可以從包裝上看到，源順食品─100%有機米粉是屬於非常健康的米粉，沒有添加防腐劑、漂白劑、改良劑等化學成分，讓我們可以吃得更健康。

另外判斷米粉是否真的有含米量，可以看蛋白質的成分，蛋白質含量越高，表示米的成分含量越高。

源順食品─100%有機米粉在2013年米粉風暴中，可以說是以實力見證的產品。

在上下游News&Market曾經做過一則報導，分析台灣市售52件米粉的成分，以及實際檢驗之後得到成分，源順食品的糙米米粉就是一個良心商品，值得信賴的好產品喔！

( 圖片與資料轉貼自上下游News&Market網站→https://www.newsmarket.com.tw/blog/23710/ )

純米米粉與玉米澱粉的差別在於純米米粉易消化，不會造成胃脹氣等問題，再則純米米份的製作成本較高，因此純米米粉售價也是較高的。

打開拿出來之後，每一袋裡面有四坨米粉(→米粉的單位到底是甚麼？四把？四坨？總之就是有四份米粉就對了)

這次米粉創意料理要做的炒米粉系列是，香腸雞肉鮮蔬炒米粉

食材公開

新鮮香菇兩朵、香腸一根、花枝丸三顆、蘆筍數根、紅蘿蔔少許、雞胸肉一片、高麗菜絲一把、醬油少許、干貝醬少許、蝦皮少許以及源順食品─100%有機白米米粉兩份

依據包裝上的指示，先將米粉充分的放到水裡潤濕，再放著備用，這裡的說明是不可以浸泡喔！！

接著放少許的油，把香腸、雞肉紅蘿蔔先下鍋炒，接著放香菇與蘆筍還有高麗菜，最後下魚丸片，炒的過程中可以加一點水。

差不多都熟了之後，把米粉到下去一起炒，最後倒入干貝醬和醬油。

我的醬油是使用日式炒米粉用剩的醬油，所以我把所有醬油都倒進去了，畢竟，.....這放著也不知道要做甚麼！

結果下場就是.....太鹹啦！XDDD

米粉炒好可以起鍋囉！！

炒米粉的過程之中，好像水加得有點過多，所以米粉非常的稠，感覺有點像是麵糊。

不過，這大概也是純米米粉的特色！

一開始炒米粉剛炒好的時候，試吃了一下，覺得米粉口感有點硬，有一種米心未透的感覺。

但是在我煮好米粉湯之後，再次嘗試，卻發現米粉滿Q的，而且米心未透的感覺已經改善，我想應該是炒完放著的時候米粉把水分都吸光了吧！

這回我忘了拍食材T^T

米粉湯的食材有，旗魚片一片、蛤貝一份、白蝦五尾、鮮菇兩朵、高麗菜一把、海苔少許、薑片少許，以及源順食品─100%糙米米粉三把

這次的做法，是將薑片切好放到水裡煮。

接著準備另一個鍋子，把旗魚肉、白蝦輪流燙過。

水滾之後，放下香菇跟高麗菜，先熬湯頭。

接著把穿燙過的旗魚肉和白蝦丟入湯裡一起滾，最後下米粉和蛤貝。

通常在煮蛤貝湯的時候，我不會另外加鹽巴，因為蛤貝本身就帶鹹，不過試了一下湯頭非常清淡，沒有甚麼味道，所以我又加了些許的海鹽。

煮好吃後再嘗試好像還是非常的清淡啊！不知問題出在何處？@..@

源順食品100%有機米粉是100%純米米粉，所以在烹煮的時候，米粉的顏色會濁濁的呈現米漿水的樣貌。。

完成的米粉湯加上兩片海苔，看起來就有模有樣啦！！！

不過因為味道有點太過清淡，所以這道米粉湯麵還滿失敗的

還好最後表妹夫勤儉持家的把他嗑完了。

糙米米粉在煮完之後，糙米顏色變淡，米粉也有一點斷裂的狀況，這都是屬於正常的現象喔！

主要的原因是因為我的步驟錯了，應該先把湯煮好，要吃的時候再加米粉下去煮兩分鐘，也就是說每個人要吃的時候再加自己的米粉，這樣才會有最完美的口感！
這邊覺得比較特別的是即便被我煮到斷裂，吃起來還是不會覺得軟爛，這點還滿特別的。

其實在製作米粉湯之前，我看到糙米米粉的模樣，就覺得長得很像當歸鴨麵線的麵線，所以那時候就想要煮當歸鴨麵線。

不過因為食材的關係，所以最後還是煮了米粉湯！

但是，我就是那種有事情想做卡住，就會一直想的人，所以今天我還是去買了當歸跟雞，準備煮一道當歸雞米粉

準備食材

當歸少許、紅棗少許、薑片少許、枸杞少許、雞肉半隻、米血一塊、高麗菜少許、源順食品 100%有機米粉三把

製作方法

先將中藥材不含薑片，放道電鍋裡去煮(外鍋一杯水)，因為我等等還要放食材，所以我的水只有用大約三分之一的分量。

電鍋工作的同時，我們也不能閒著，先將雞肉去皮去油，再放道沸水裡汆燙一下。

因為我本身不喜歡吃太油的湯，所以我一定會去皮去油，不過像雞翅這種不好去的，我就會保留，畢竟還是要有一點點油，就用天然的雞油吧！

汆燙過的雞肉。

這時候當歸湯已經煮好了。

把剛剛汆燙過的雞肉用冷水洗一洗，再放入鍋裡。

一放進去就可以看見，原本清澈的湯便油了！不過這樣程度的油脂還可以接受。

接著放米血，最後放上高麗菜。外鍋加入一杯水，蓋上鍋蓋，就可以讓它自生自滅了。(我真的熱愛大同電鍋啊！)

等到電鍋跳起來，就可以開始煮米粉了，由於有米粉湯失敗的經驗。

這次我決定將米粉浸濕之後，丟入沸水中煮約1~2分鐘，還是硬硬的時候就可以撈起來，再加上當歸當浸泡之後，麵條的軟硬度是最適當的，湯汁也不會太混濁。

美味的當歸雞米粉湯，因為加了滿滿的高麗菜還有紅棗跟枸杞，所以湯頭非常的鮮甜。

雞肉因為有去油的關係，所以湯汁也不會油膩！我個人非常喜歡這道料理^^

大家可以在家試試看喔！！

更多關於源順食品─100%有機糙米麵條的介紹可以參閱官方網站

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