2019台北無菜單料理推薦【鮨一 Sushi Ich】藏身於巷弄的高級日本料理，彷彿置身於日本的用餐體驗－單眼皮的世界

提到台北無菜單料理就不得不提到中山區高級日本料理─鮨一 Sushi Ich，外觀裝潢相當低調的鮨一 Sushi Ich可以說是一不小心就會錯過的店家，店內裝潢就連狹小的空間都與日本有幾分神似，師傅們整齊的穿著雪白的制服，親切的招待我們坐下後就替我們上了熱茶，緊接著向我們簡單介紹用餐方式，並且詢問我們是否有哪些禁忌食物，今晚我們吃的是2000元的無菜單料理，在一道一道的出菜過程中，師傅仔細地介紹餐點名稱，食用方式，耐心地等你吃完，才接著上第二道餐點，過程中相當親切貼心，也難怪鮨一 Sushi Ich可以獲得台北日本料理最推薦的店家之一。

現在就讓魯魯一道一道的向各位介紹這間中山國中美食─鮨一台北的19道美食吧！

第一道開胃菜 山藥細麵

山藥細麵外觀看起來很像是麵條，實際上是以山藥下去切絲做成的開胃菜料理，口感相當冰涼好吃，也保留山藥的黏稠感與順滑感，上面鋪的是鮭魚卵以及海苔絲，覺得這道菜真的非常的厲害，畢竟山藥是很容易斷掉的，又切成這麼細的細絲，真的很厲害！第一道開胃菜就讓我相當驚豔，真是開心！同行者則是覺得整體味道非常爽脆，鮭魚子相當彈牙，特別是卵在口腔爆開的感覺，覺得很棒！

第二道料理龍針

龍針生魚片肉質微透，上面放的是蘿蔔泥家蔥花點綴，師父說直接捲起來吃即可。吃起來有點微辣。

第三道料理鰤魚

這道料理非常的特別，師傅先在上方做簡單的炙燒，接著在上方放上柚子胡椒鹽，尚未入口就可以聞到迷人的香味，入口之後，有種煙燻的香氣，緊接著可以感受到肉質滑嫩，加上一點點柚子鹽的微香辣口感，帶給味蕾多層次的享受！

我和同行有人吃到這裡不約而同的面面相覷，露出會心的一笑。

▲師傅正在後台替我們準備第四道料理

第四道 北海道干貝

第四道料理是我本來就非常喜歡的一道料理─北海道干貝！可以看見師傅的刀工真的非常的厲害，把干貝切成這麼均勻大小的條狀！！！太佩服了！！！師傅說，北海道干貝本身已經以醬油醃過，因此可以直接食用。

一口放進嘴裡，可以說是味道相當鮮甜多汁啊！！超級好吃的，像這樣的干貝我可以一次吃十顆都沒有問題！！吃到第四道料理，每一道都讓我心花怒放呢！

第五道 白旗魚

白旗魚師傅鮮切過之後在上頭撒上新鮮柚子皮，師傅建議我們可以在上面加點芥末，再沾醬油吃即可！柚子皮很香，和旗魚的味道融合在一起，吃起來非常棒！這也是我第一次吃到這樣的吃法，我覺得比起單吃白旗魚更加好吃了呢！！真的是非常精緻的日本料理啊！！

連續吃了五道生食料理，這時候師傅開始替我們準備一個轉場的料理！看淋上熱湯汁的樣子，感覺相當好吃呢！！

▲上菜囉！！！

第六道料理香菇菊揚

看字面的意思，確實這是一道炸物的料理！而且這顆香菇超級大朵的！！單看外表，飽滿厚實就知道是個品質相當好的香菇呢！香菇非常的新鮮，而且汁多，口感非常的好，但因為汁非常的飽滿，所以要小心燙口啊！

第七道日本真鯛

日本真鯛的肉質軟嫩，入口即化，師傅在製作的時候已經加好芥末了，但如果需要口感重一點的話，可以自行加芥末，我個人覺得師傅的調味恰到好處，基本上醬油芥末都不需要在加就可以直接吃了。

第八道日本白干

這是我第一次吃日本白干，但是一吃成主顧啊！！！日本白干的口感相當有彈性，同行有人認為很像花枝的口感，經他這麼一說，我也覺得真的很像花枝，非常好吃的握壽司！大推！

第九道廣島生蠔

今天完全沒有預料到可以吃到生蠔啊！廣島生蠔只能用「 超級新鮮 」四個字形容！完全沒有生蠔的腥味，只保留了生蠔的鮮甜！大大大大推！

第十道平政

平政香氣非常的好，有個炙燒的焦香味，吃起來魚肉的肉質也很棒！個人非常喜歡這道喔！

第十一道紅喉

紅喉製作方式先切出完美的刀工，接著稍微在表皮做了炙燒，加上米飯之後，在最上層放上蘿蔔泥！

第十二道鮪魚腦天肉

鮪魚腦天肉的油脂相當的豐富，而且肉質軟嫩，完全無刺！同行人覺得味道有點微酸，和鮪魚扎實的口感搭配起來相當好吃。倒是我沒有吃到微酸的口感，總之供給大家做參考囉！(同行人的味蕾還滿靈敏的)

第十三道北海道海膽

超級好吃！！！！！完全沒有任何海膽的腥味，也沒有任何海膽的苦味，反而剩下的是濃郁的海膽香甜。脆脆的海苔皮，和軟軟的海膽搭配再一起，簡直就是天作之合，完美的配對！！值得推薦！

第十四道黑鮪魚中腹

黑鮪魚中腹油脂相當豐富，口感相當軟嫩，入口即化！！

第十五道炸筊白筍

炸筊白筍雖然看起來非常簡單，但是特別好吃，比在其他地方吃到的都更好吃，炸得相當的外酥內軟，最重要的還是多汁！搭配胡椒鹽味道超棒！同行之人直呼：筊白筍深得我心！

▲師傅為我們準備著最後一道握壽司

▲看師傅做料理非常的療癒，每一道菜都在師傅的細心呵護之下，變成一個可以吃的藝術品了~

第十六道北海道秋刀魚

原以為秋刀魚就是那樣，沒想到秋刀魚可以這麼鮮甜好吃，完全無刺！加上師傅完美的刀工，每一間隔都是一模一樣的！同行者也直呼：沒想到秋刀魚生魚片這麼好吃！！！超級新鮮！

第十七道青干下巴十八道味增湯

青干魚相當新鮮，肉質軟嫩油脂飽滿，幾乎可以說是沒有魚刺但還是要小心，青干本身有撒上胡椒鹽，盤子上搭配的則是芥末胡椒鹽，另外也有配上檸檬，整體而言有像是吃螃蟹肉的感覺，包含因為是魚下巴，所以要把肉挑出來吃，因為油脂飽滿，所以建議先吃原味，接著再吃芥末椒鹽口味。

▲青干魚下巴是今天的最後一道料理。

第十九道甜點─南瓜焦糖布丁

南瓜焦糖布丁吃起來沒有布丁的味道，也沒有南瓜的味道，反而比較像是玉子燒的味道，但是口感方面，有點像是豆腐凍的味道，不是嫩豆腐，也不是粗豆腐，是介於中間的那種感覺，有吃過但忘了該如何說明。

今天整體的用餐心得就是

1.師傅非常的專業，在刀工上相當細緻，每一道料理也都非常的精緻！！值得推薦

2.魚貨都相當的新鮮，完全沒有魚腥味，吃了十九道魚料理下來，生魚片的扣打也沒有被用完。只能說超級新鮮，超級推薦！！！！

這點要稍微補充一下，平常我們自己去吃生魚片，通常吃太多都會有一種噁心的感覺，即便覺得非常好吃，魚也很新鮮，不過，在這裡除了魚真的超級超級新鮮之外，還有就是師傅的料理手法，以及適時的轉場以不一樣的料理(像是炸物等)替我們轉換口味(而且是設計過的味道)，這樣整套吃下來，完全沒有負擔！真的超級超級推薦的！

3.可以吃到很多，在別的地方吃不到的日本魚貨。

4.每道菜色師傅都會給于食用建議！真的非常貼心

5.整體用餐過程相當舒適，師傅外表酷酷的，帥氣的料理同時，如果你詢問他問題，他也會親切並仔細地說明回答，如果你讚美他，他則是開心的嘴角微揚，露出相當自信滿意的微笑。非常的可愛呢！

6.師傅很重視客人的感受，所以隨時可以把自己的感受說出來，不論是對於味道或是飽足感。

只能說，真的是相當精緻的日本料理，每一道菜都非常非常的精緻，讓我想到我去京都吃京料理的時候，也是師傅在一旁製作料理，並且親自說明，只是當時那個師父講日文，我完全聽不懂@口@，雖然鮨一 Sushi Ich不是京料理，但是，那樣的氛圍很像，推開鮨一 Sushi Ich的大門就像是轉換一個時空，來到了說著中文的日本，吃的道地的日本壽司，有著很幸福很滿足的感覺，今天的用餐經驗真的相當愉快喔！

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