12月中旬魯魯參加了一堂橄欖油的課程(點我看課程心得)，在課程結束之後，回家跟老姊分享了橄欖油的好處，恰逢全聯正好有橄欖油特價，老姊就帶回來一瓶CP值超高的橄欖油─德麗莎特級初榨橄欖油(當時全聯1000ml只賣299元)，當時我們都相當驚訝，怎麼特級初榨橄欖油會是這樣經濟又親民的價格呢？於是我們認真查找了資料，並且做了研究，現在也用了一個月了，要來跟大家分享這瓶德麗莎特級初榨橄欖油以及用他到底可以做甚麼樣的美味料理呢？
在買回來的時候，第一件事情當然就是要現學現賣，既然學會了如何基礎的品油，也就要來品一下德麗莎特級初榨橄欖油。這瓶橄欖油聞起來有淡淡果香，味道則是微辣微苦，不過魯魯不是品油師，只能不專業的分享自己的心得了。但能夠拿到"特級"的橄欖油，基本上都有一定的水準喔！
跟大家複習一下，能夠拿到「特級」的橄欖油需要具備那些條件呢？
1.橄欖油的酸度指數須小於0.8
2.專業的品油師評鑑其果香味、苦味、辣味
以上皆要符合標準，才可以稱做「特級」，所以「特級」兩個字並不是業者想要加上去，就可以隨便加上去的字樣喔！
至於，為什麼要用橄欖油呢？最主要的原因就是因為橄欖油富含相當豐富的單元不飽和脂肪酸(Omega-9 )、多酚。單元不飽和脂肪酸(Omega-9 )對人體有相當大的幫助，為了避免涉及醫療法，這裡我就不多提了，大家自己上網查資料吧！而含有單元不飽和脂肪酸(Omega-9 )的油品則有酪梨油、橄欖油、苦茶油、芥花油，為何在這其中要推薦橄欖油呢？最主要就是因為橄欖油是直接以果實壓榨出來的油，壓榨過程完全無需接觸到化學溶劑，因此，相對也比較健康。目前市面上可以直接冷壓，以果實榨取油脂的只有酪梨油、橄欖油以及椰子油。
一個人一天需要攝取的油品比例Omega-3：Omega-6：Omega-9=1：5：6，而外食族攝取到的通常會是Omega-6，因此在家裡放一瓶橄欖油，剛好就可以均衡我們每天所需要攝取的營養。
▲德麗莎特級初榨橄欖油每100毫升就含有66.7克的單元不飽和脂肪酸(Omega-9 )。
仔細看了一下產地，德麗莎特級初榨橄欖油是來自北非─突尼西亞，一個只有在世界盃上才會聽到的國家。大家心裡應該會覺得：「橄欖油不是應該要買義大利、西班牙少說也要是來自希臘的吧！」，魯魯查了一下突尼西亞和橄欖油之間的相關報導，竟然發現突尼西亞在2015年儼然已經成為橄欖油的出口大國，甚至超越義大利，而突尼西亞生產的橄欖油則有73%銷往歐盟國家。追朔突尼西亞與橄欖油的淵源，才發現，原來突尼西亞早在西元前八世紀，就已經和橄欖油結下不解之緣。
原來突尼西亞就是「迦太基文化」的發源地，西元前八世紀，當時的迦太基城可以說是地中海地區經濟強國之一，而現在出土的迦太基文物裡，也可以發現許多文物都是以橄欖的樣貌製作，可以見得「橄欖」在當時就已經是迦太基最重要的經濟作物之一了！想當然，橄欖油製作與販售也是當時相當重要的商業活動。
德麗莎的商標圖，就是利用迦太基古錢幣的造型，設計出來的LOGO，這也是為了紀念迦太基這個古老而輝煌的文化！甚至，德麗莎特級初榨橄欖油的製造商CHO集團，對於迦太基文化是敢當相當榮譽，並且引以為傲。我個人也非常喜歡德麗莎橄欖油的包裝啊，亮黃色非常的顯眼漂亮，馬的圖騰也是特別有味道。
大家如果對於迦太基文化有興趣的話，也可以參考德麗莎特級初榨橄欖油的國外官方網站： https://www.terradelyssa.com/about-us
是的沒錯！德麗莎特級初榨橄欖油不僅僅是產地突尼西亞，就連公司也是突尼西亞的橄欖油公司。
德麗莎特級初榨橄欖油是由CHO集團所生產製造的，CHO是突尼西亞第一個以現代化設備生產製造橄欖油的工廠，也是目前突尼西亞最大的橄欖油公司，CHO集團從種植橄欖樹開始，到生產橄欖油以及製作橄欖油相關產品，甚至還包含銷售以及客戶服務，形成了一個生產、製作、銷售一條龍的服務，這也讓CHO集團更能夠嚴格把關自家的產品。當然CHO集團也獲得了相當多的國際認證，包含ISO22000、ISO9001、IFS、BRC、USDA、ECOCERT、STAR K（清真食品認證）
在去年歐洲發生了嚴重的橄欖油假油事件，義大利不肖之徒把貼有特級橄欖油包裝的好油，參雜了低劣的油品，並且運往德國餐廳做販售，這件事情讓歐洲人心惶惶，不知道買到的到底是不是貼著好的標籤的假貨，因為這件事情，CHO集團甚至決定，即將透過最新技術，讓消費者只要掃瓶身，就可以清楚看到這瓶橄欖油的生產過程，包含種植的果園、榨油的工廠、初榨的時間、過濾、瓶裝等設備，透明化公開橄欖油的生產來源，就是為了要讓消費者獲得更多實安的信心，CHO集團認為他們以迦太基文化為豪，以伊麗莎女王為榮譽，絕對要做出相對有品質讓人信任的橄欖油。可以追朔生產線的瓶子目前正在裝填橄欖油，預計將會在三月開始上架在歐洲、北美和日本等主要零售商的貨架上，真希望台灣到時候也可以看到這樣的新瓶裝。
相關新聞資料：資料1、資料2
介紹了這麼多，很多人可能還是會覺得，橄欖油又不能高溫烹煮，我又不吃涼拌沙拉，我買橄欖油要幹嘛？
破解謠言
事實上，特級冷壓初榨橄欖油的發煙點為191度~210度，而德麗莎特級初榨橄欖油的發煙點則是在207度。我們再來看看其他油品的發煙點又是如何？
大豆沙拉油、葵花油的發煙點為160度(這裡指得是未經練的油)，豬油的發煙點為188度，可以看到橄欖油的發煙點並不會比其他油品還差。
※發煙點表示，從這個油溫之後，油品可能開始因為溫度而產生有害物質。
我們可以再來看看我們煮飯的時候通常油溫會是多少呢？
煎：190度
炒：160度
炸：160~180度
橄欖油不論哪一方面的表現，其實都適合我們在家裡會使用到的烹飪方式，只不過，像這樣單價較高的油品，拿來炸東西，大家應該心裡會比較捨不得吧！另外就是，即便是這樣單價較高的油品，也不適合炸完之後回鍋再使用，所以，大家還是少吃炸物吧！XD~
破解完謠言，魯魯今天也要來跟大家分享一下，簡單的料理食譜。當然也有包含地中海料理，以及我們的家常料理。
地中海料理部分有三道菜
1.開胃菜：蝦仁蜜橘佐法國香蒜吐司
2.湯品：南瓜濃湯
3.主餐：嫩煎雞胸肉佐甜洋蔥炒蘿蔔
材料：法國香蒜吐司一條、橘子一顆、去殼蝦仁、德麗莎特級初榨橄欖油、鹽、胡椒粉、蒜頭醋
做法：
1.德麗莎特級初榨橄欖油適量+鹽適量+胡椒粉適量+蒜頭醋適量，攪拌均勻之後，將剝好的橘子放入調好的橄欖油中(橘子需均勻的浸泡在橄欖油中。)，放入冰箱醃製30分鐘以上(有時間的話可以醃製12小時。)
2.將醃製好的橘子放入小烤箱中，烤約1~2分鐘(小烤箱無法預熱，若再無預熱的情況可以烤2分鐘)
3.鍋裡下德麗莎特級初榨橄欖油、蝦仁後開火，炒至蝦仁熟(可以加一點米酒去腥味)。※如果要節省一點，這邊可以用醃製橘子的油下去炒，如果用醃製橘子的油炒，就無需再加鹽巴了。
4.將法國吐司切片後，擺上烤好的橘子以及炒好的蝦仁。※如果想要有更濃的風味，可以在法國麵包上面抹上一層橄欖油。
滿分五分，我給這道菜4.5分，甜鹹酸的橘子真的超級好吃，搭配蝦仁和法國麵包，絕對是絕配啦！
湯品：南瓜濃湯
材料：洋蔥、紅蘿蔔、南瓜、蓮藕粉、德麗莎特級初榨橄欖油、鹽
做法：
1.南瓜洗乾淨去籽，放入電鍋裡蒸製軟爛
2.洋蔥、紅蘿蔔切碎(有果汁機要打成泥也可以啦！)。
3.鍋下德麗莎特級初榨橄欖油，倒入洋蔥跟紅蘿蔔炒香後，鍋裡下水，煮滾成蔬菜湯。
4.將南瓜從電鍋取出，搗成泥(不介意吃皮的人，可以連皮一起搗成泥)，放入剛煮好的蔬菜湯裡。※要記得加鹽巴
5.想要喝濃稠一點的朋友可以加入一點蓮藕粉。
6.完成之後最上方再加入一點橄欖油！
滿分五分，這道菜我給4.7分，湯品相當清爽鮮甜，不過因為我鹽巴加太少，南瓜、洋蔥、紅蘿蔔都太甜了，所以這碗很甜XD
主餐：嫩煎雞胸肉佐甜洋蔥炒蘿蔔
材料：雞胸肉、洋蔥、紅蘿蔔、德麗莎特級初榨橄欖油、鹽、橄欖油醃蜜橘
做法：
1.雞肉抹上橄欖油按摩，稍微浸泡。
2.鍋下德麗莎特級初榨橄欖油，再倒入洋蔥和紅蘿蔔炒熟，夾起放在盤子上。
3.將雞胸肉放入鍋裡開火煎熟
4.雞肉上面在撒上一點橄欖油提味。
滿分五分，這道菜我給4.3分。雞肉軟嫩，整體吃起來相當清爽，還滿適合減肥的時候吃的，如果對於肉肉不太滿足的人，也可以把雞肉換成牛排XDDD
▲吃不飽的人還可以把麵包拿來沾橄欖油吃，非常美味喔！！
▲橄欖油醃橘子超好吃的XDD
接下來魯魯就要分享，用德麗莎特級初榨橄欖油來製作一般家常菜料理啦！如上圖所示，今天做了五道料理炒波菜、清炒花枝義大利麵、蜜橘骰子豬、水煮蛋蝦仁、烤雞翅。
炒青菜大家應該都比我還會炒，這裡只要提醒大家一件事情，那就是一般鐵鍋炒青菜，都要先熱鍋在下油，但是使用橄欖油的時候，不必熱鍋直接下油在開火，下料，讓橄欖油慢慢加溫，只要注意這一點即可！
水煮蛋蝦仁做法也非常簡單
1.先將蛋放入電鍋煮熟
2.下橄欖油、蒜片、蝦仁炒熟，加鹽巴
3.將水煮蛋的蛋黃取出，蛋白切碎放入鍋裡一起炒
4.將少許蛋黃灑在蝦仁蛋上
5.可以將成品淋上一點德麗莎特級初榨橄欖油。
清炒花枝義大利麵
做法：
1.先將義大利麵煮熟(義大利麵煮得時候，要不停攪拌，免得義大利麵會黏在鍋底)
2.煮好的義大利麵撈起來，加上橄欖油拌一拌，放置一旁備用
3.下蒜片、洋蔥、紅蘿蔔、橄欖油炒熟，加鹽巴，再把剛剛煮好的麵倒入，一起炒。
4.炒好的麵放置一旁備用，將鍋子洗乾淨。
5.將切好的花枝下鍋炒熟。※可加米酒去腥味。
6.加入彩椒一起炒熟。
7.將花枝與彩椒鋪好在麵上，再將剩餘的湯汁倒入麵裡攪拌。
橄欖油烤雞翅，這道料理真的驚為天人，還沒有吃之前，我只是抱持著一種嘗試的心態去做這道料理，沒想到，這道料理真的超級好吃，大家一定要在家裡試一試！堪稱今天除了橘子以外最好吃的一道料理阿！！
做法：
1.德麗莎特級初榨橄欖油適量+鹽適量+黑胡椒適量+蒜頭醋適量，攪拌均勻之後，以調製好的橄欖油幫每個雞翅按摩一下。
2.將雞翅放入小烤箱中烤七分鐘，翻面在烤七分鐘
3.將雞翅夾在盤子上，在灑上一點德麗莎特級初榨橄欖油增加風味
就是這麼簡單就可以做出超級好吃的料理啊！！！！滿分五分給他五分啦！！！健康又營養的雞翅！！
蜜橘骰子豬做法也非常簡單，橘子的作法請參考蝦仁蜜橘佐法國香蒜吐司，豬肉可以任意換成牛肉。
做法：
1.將烤好的橘子擺好。
2.鍋子下德麗莎特級初榨橄欖油開火，將切好的豬肉丁放進去炒熟。
3.水滾下花椰菜，加入鹽巴以及橄欖油，煮約5~6分鐘。
4.撈起花椰菜點綴整盤菜，再淋上一些德麗莎特級初榨橄欖就完成了！！
【德麗莎特級初榨橄欖油相關資訊】
線上購買： https://www.juliesgoodie.com.tw/v2/official/SalePageCategory/312807
我已經準備用德麗莎特級初榨橄欖油來做年菜料理了，大家也可以試試看用德麗莎特級初榨橄欖油準備年菜吧！讓家人新的一年都可以越吃越健康，平安過整年！
更多我的文章：
年節伴手禮推薦【新東陽肉乾】新口味─炙燒豬樂條黑胡椒上市囉！
留言列表
魯果愛住宿 (2)